Tort Węgierski mocno czekoladowy z wiśniami

Na pierwszy ogień idzie Tort Węgierski . Tort zrobiony na urodziny dla mojej siostry.......czekoladowy z wiśniami . Przepyszny

Najpierw trzeba zrobić wiśnie
Wiśnie w zalewie z wódki

• 350 g wiśni, świeżych lub mrożonych
• 3 łyżki cukru
• 100 ml wódki

Wiśnie (odpestkowane) umieścić w słoiczku, zasypać cukrem, odstawić na 1 godzinę do puszczenia soku Po tym czasie zalać je wódką. Zamknąć słoiczek, odstawić do lodówki na kilka dni, a minimum na 24 godziny.

Przed samym użyciem dokładnie odsączyć wiśnie na sitku i osuszyć, zachowując zalewę alkoholową, powinno jej być około szklanki.

Ja miałam to szczęście , ze wiśnie miałam w słoiczku które zostały mi po zrobionej nalewce wiśniowej.

Biszkopt

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki kakao

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i kakao wymieszać, przesiać.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianęPod koniec ubijania dodawać partiami cukier .  Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.

Do masy jajecznej wsypać suche składniki. Delikatnie wmieszać do ciasta,  by składniki się połączyły a masa piankowa nie opadła.

Tortownicę o średnicy 22 - 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 35 - 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Zostawić w uchylonym piekarniku  do wystudzenia.

Wystudzony, przekroić na 3 blaty.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.

  Krem czekoladowy:

• 500 g serka mascarpone, schłodzonego
• 500 ml śmietany kremówki 30 lub 36%, schłodzonej.
• 200 g gorzkiej czekolady (można dodać połowę mlecznej, jeśli lubicie)
• 5 łyżek cukru pudru

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Lekko przestudzić. 

W naczyniu umieścić serek mascarpone, kremówkę, cukier puder. Krótko ubić (mikserem) do otrzymania jednolitej masy śmietankowej. Dodać czekoladę, wymieszać do połączenia się składników. 

Osuszone wiśnie wmieszać do kremu.

Polewa czekoladowa na wierzch:

• 70 g gorzkiej czekolady
• 30 g masła

Czekoladę i masło roztopić w kąpieli wodnej. Odstawić do lekkiego przestudzenia i zgęstnienia.

 Dodatkowo:

200 g czekolady do dekoracji

Wykonanie

Na paterze ułożyć pierwszy z blatów biszkoptowych. Nasączyć go 1/3 szklanki alkoholu. Na wierzchu posmarować 1/3 kremu czekoladowego z wiśniami. Na jego górę położyć kolejny blat biszkoptowy, nasączyć 1/3 szklanki alkoholu i przykryć połową pozostałego kremu czekoladowego z wiśniami. Przykryć ostatnim z blatów biszkoptowych, nasączyć go resztą alkoholu. Wierzch i boki posmarować pozostałym kremem. Wierzch polać polewą czekoladową. 

Czekoladę do dekoracji roztapiamy w kąpieli wodnej . Na kawałki papieru do pieczenia o wielkości 10cmx10cm nakładamy cienką warstwę roztopionej czekolady i rozsmarowywujemy ją na powierzchni papieru, wstawiamy do zamrażalnika na kilka minut do całkowitego zastygnięcia . Gdy czekolada stężeje odklejamy od papieru i przyklejamy do  boku tortu. Robimy tyle kawałków aż zakryje nam cały bok tortu wkoło. Wierzch dekorujemy według uznania. Ja zrobiłam napis.

Smacznego